Quando o assunto é alimentação saudável é inevitável falar do consumo de legumes. Afinal, não faltam motivos para que essa categoria de alimentos seja incluída com força total na nossa dieta. Refeições equilibradas e diversificadas muitas vezes são o segredo da boa saúde. Entre as diversas variedades de legumes, o brasileiro tem algumas preferências claras para a sua mesa: abóbora, abobrinha, cenoura, chuchu, beterraba, berinjela e pepino não podem faltar.  Os legumes, em geral, têm poucas calorias e são ricos em vitaminas, minerais e fibras, elementos necessários para manter a saúde do nosso organismo. Ajudam no funcionamento do intestino e, por conterem compostos funcionais, atuam ainda na prevenção de doenças…