Harmonização é a busca do equilíbrio perfeito entre o vinho e a comida.  Mas, para a maioria das pessoas, essa combinação ainda é um mistério e as dúvidas são frequentes. A harmonização, na verdade, vai muito além da simples combinação de peixes com vinho branco e de carne vermelha com vinho tinto, uma máxima tão repetida por nós. As variáveis são muitas e, além da bebida e do que vai ser servido à mesa, outros fatores precisam ser considerados, como o lugar da refeição, o horário do dia, o objetivo do almoço ou do jantar. Há, no entanto, algumas regrinhas básicas que podem ser um ponto de partida para você fazer a…