{"id":1635,"date":"2021-02-11T08:11:00","date_gmt":"2021-02-11T11:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.interlagos.com.br\/blog\/?p=1635"},"modified":"2025-06-18T08:29:54","modified_gmt":"2025-06-18T11:29:54","slug":"legumes-razoes-para-comer-e-como-preparar-receitas-deliciosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.interlagos.com.br\/blog\/2021\/02\/legumes-razoes-para-comer-e-como-preparar-receitas-deliciosas\/","title":{"rendered":"Legumes: raz\u00f5es para comer e como preparar receitas deliciosas"},"content":{"rendered":"\n

Quando o assunto \u00e9 alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 inevit\u00e1vel falar\ndo consumo de legumes. Afinal, n\u00e3o faltam motivos para que essa categoria de\nalimentos seja inclu\u00edda com for\u00e7a total na nossa dieta. Refei\u00e7\u00f5es equilibradas\ne diversificadas muitas vezes s\u00e3o o segredo da boa sa\u00fade. <\/p>\n\n\n\n

Entre as diversas variedades de legumes, o brasileiro tem\nalgumas prefer\u00eancias claras para a sua mesa: ab\u00f3bora, abobrinha, cenoura,\nchuchu, beterraba, berinjela e pepino n\u00e3o podem faltar.  Os legumes, em geral, t\u00eam poucas calorias e\ns\u00e3o ricos em vitaminas, minerais e fibras, elementos necess\u00e1rios para manter a\nsa\u00fade do nosso organismo. Ajudam no funcionamento do intestino e, por conterem\ncompostos funcionais, atuam ainda na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares e no\ncombate ao envelhecimento.<\/p>\n\n\n\n

Mas como aproveitar tudo isso? Nutricionistas recomendam\ncomer uma quantidade equivalente a duas colheres de sopa, tanto no almo\u00e7o\nquanto no jantar. Os legumes podem ser ralados, cozidos em \u00e1gua, misturados com\nas verduras na salada, formas mais naturais que preservam melhor a propriedade\ndos alimentos. Mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode se aventurar em menus especiais para\nquebrar a rotina do dia a dia. Quer ver? Preparamos aqui tr\u00eas receitas com\nlegumes para voc\u00ea preparar.<\/p>\n\n\n\n

Ab\u00f3bora Recheada com Ricota<\/strong><\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

O que\nprecisa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 4 mini ab\u00f3boras tipo morango ou 1 ab\u00f3bora japonesa grande (casca verde)
– 300g de ricota amassada
– 1 colher (sopa) de azeite 
– 1 colher (caf\u00e9) rasa de sal 
– 2 colheres (sopa) de s\u00e1lvia picada<\/p>\n\n\n\n

Como\nfazer:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Em uma\npanela com \u00e1gua fervente, cozinhe as ab\u00f3boras. Quando estiverem macias, retire\na \u201ctampa\u201d (n\u00e3o jogue fora) e dispense as sementes; retire tamb\u00e9m parte da\npolpa, reservando;<\/p>\n\n\n\n

– Em um\nrecipiente, coloque a polpa das ab\u00f3boras, a ricota j\u00e1 amassada e tempere com\nazeite, sal e s\u00e1lvia;<\/p>\n\n\n\n

 –\nPreencha as ab\u00f3boras com o recheio de ricota e leve-as ao forno para assar por\n15 minutos. Sirva.<\/p>\n\n\n\n

Tempo de\npreparo<\/strong>: 15 minutos<\/p>\n\n\n\n

Rendimento:<\/strong> 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n\n\n\n

Quiche Leve de Cream Cracker e Legumes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"quiche_cream_craker.tif\"<\/figure>\n\n\n\n

O que\nprecisa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para o\nrecheio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-por\u00f3 em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido (200 g)
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
sal \u00e0 gosto<\/p>\n\n\n\n

Para a\nmassa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400 g de biscoito cream cracker 
\u00be x\u00edcara (ch\u00e1) de leite
2 colheres (sopa) de azeite<\/p>\n\n\n\n

Para a montagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 g de creme de ricota
3 ovos
sal e noz-moscada mo\u00edda na hora, a gosto<\/p>\n\n\n\n

Como fazer:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recheio: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Em uma frigideira, aque\u00e7a o azeite, refogue o alho, a\ncebola e o alho-por\u00f3. Acrescente o milho, a abobrinha, refogue mais um pouco.\nTempere com o sal, misture e desligue o fogo. <\/p>\n\n\n\n

Massa: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

– No processador ou liquidificador, triture o cream\ncracker, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada.\nAcomode essa mistura em uma forma redonda (26 cm de di\u00e2metro x 4 cm de altura),\nde fundo falso, levemente untada. Pressione com as m\u00e3os para forrar todo o\nfundo e lateral da forma. Reserve;<\/p>\n\n\n\n

– No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com\nos ovos, o sal e a pimenta. Bata bem para obter um creme homog\u00eaneo;<\/p>\n\n\n\n

– Ligue o forno em temperatura m\u00e9dia (180 \u00b0C \u2013 200 \u00b0C)\npara preaquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche: sobre a massa,\ndistribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno\npara assar por cerca de 20 minutos e sirva.<\/p>\n\n\n\n

Rendimento<\/strong>: 8 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n\n\n\n

Tempo de preparo:<\/strong>  60 minutos<\/p>\n\n\n\n

Espaguete ao Pesto de\nManjeric\u00e3o com Legumes Saut\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

O que precisa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 embalagem de espaguete
3 cenouras m\u00e9dias em tirinhas finas
3 abobrinhas em tirinhas finas
6 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n\n\n\n

Para o pesto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 ma\u00e7o pequeno de manjeric\u00e3o
2 dentes de alho, picados
\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite
Sal a gosto<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

castanhas de caju ou do Par\u00e1 picadas (opcional)
queijo parmes\u00e3o ralado <\/p>\n\n\n\n

Como fazer:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Comece preparando os legumes saut\u00e9. Em uma frigideira\nde fundo largo, aque\u00e7a o azeite, refogue a cenoura e a abobrinha em fogo alto,\nmexendo sempre para n\u00e3o murchar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e\nreserve;<\/p>\n\n\n\n

– Prepare o pesto. Leve ao liquidificador todos os\ningredientes e bata at\u00e9 formar uma pasta;<\/p>\n\n\n\n

– Em uma panela grande ferva 5 litros de \u00e1gua com sal.\nColoque a massa e mexa de vez em quando, at\u00e9 que a \u00e1gua volte a ferver. Deixe\ncozinhar por 10 a 12 minutos ou at\u00e9 que fique \u201cal dente\u201d, ou seja, macia, por\u00e9m\nresistente \u00e0 mordida.<\/p>\n\n\n\n

– Escorra a massa, acomode em um refrat\u00e1rio grande,\nacrescente o pesto de manjeric\u00e3o e envolva bem com a ajuda de 2 garfos grandes;<\/p>\n\n\n\n

– Junte os legumes saut\u00e9 e mexa delicadamente;<\/p>\n\n\n\n

– Espalhe por cima a castanha, ou polvilhe somente o\nqueijo parmes\u00e3o, e sirva a seguir.<\/p>\n\n\n\n

Rendimento:<\/strong> 6 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n\n\n\n

Tempo de Preparo:<\/strong> 30 minutos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quando o assunto \u00e9 alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 inevit\u00e1vel falar do consumo de legumes. Afinal, n\u00e3o faltam motivos para que essa categoria de alimentos seja inclu\u00edda com for\u00e7a total na nossa dieta. Refei\u00e7\u00f5es equilibradas e diversificadas muitas vezes s\u00e3o o segredo da boa sa\u00fade. Entre as diversas variedades de legumes, o brasileiro tem algumas prefer\u00eancias claras para a sua mesa: ab\u00f3bora, abobrinha, cenoura, chuchu, beterraba, berinjela e pepino n\u00e3o podem faltar.  Os legumes, em geral, t\u00eam poucas calorias e s\u00e3o ricos em vitaminas, minerais e fibras, elementos necess\u00e1rios para manter a sa\u00fade do nosso organismo. Ajudam no funcionamento do intestino e, por conterem compostos funcionais, atuam ainda na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares e no combate ao envelhecimento. Mas como aproveitar tudo isso? Nutricionistas recomendam comer uma quantidade equivalente a duas colheres de sopa, tanto no almo\u00e7o quanto no jantar. Os legumes podem ser ralados, cozidos em \u00e1gua, misturados com as verduras na salada, formas mais naturais que preservam melhor a propriedade dos alimentos. Mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode se aventurar em menus especiais para quebrar a rotina do dia a dia. Quer ver? Preparamos aqui tr\u00eas receitas com legumes para voc\u00ea preparar. Ab\u00f3bora Recheada com Ricota O que precisa: – 4 mini ab\u00f3boras tipo morango ou 1 ab\u00f3bora japonesa grande (casca verde)– 300g de ricota amassada– 1 colher (sopa) de azeite – 1 colher (caf\u00e9) rasa de sal – 2 colheres (sopa) de s\u00e1lvia picada Como fazer: – Em uma panela com \u00e1gua fervente, cozinhe as ab\u00f3boras. Quando estiverem macias, retire a \u201ctampa\u201d (n\u00e3o jogue fora) e dispense as sementes; retire tamb\u00e9m parte da polpa, reservando; – Em um recipiente, coloque a polpa das ab\u00f3boras, a ricota j\u00e1 amassada e tempere com azeite, sal e s\u00e1lvia;  – Preencha as ab\u00f3boras com o recheio de ricota e leve-as ao forno para assar por 15 minutos. Sirva. Tempo de preparo: 15 minutos Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es Quiche Leve de Cream Cracker e Legumes O que precisa: Para o recheio 2 colheres (sopa) de azeite2 dentes de alho picados1 cebola pequena picada1 alho-por\u00f3 em rodelas1 lata de milho verde em conserva, escorrido (200 g)1 abobrinha italiana pequena, ralada grossasal \u00e0 gosto Para a massa 400 g de biscoito cream cracker  \u00be x\u00edcara (ch\u00e1) de leite2 colheres (sopa) de azeite Para a montagem 250 g de creme de ricota3 ovossal e noz-moscada mo\u00edda na hora, a gosto Como fazer: Recheio: – Em uma frigideira, aque\u00e7a o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-por\u00f3. Acrescente o milho, a abobrinha, refogue mais um pouco. Tempere com o sal, misture e desligue o fogo. Massa: – No processador ou liquidificador, triture o cream cracker, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada. Acomode essa mistura em uma forma redonda (26 cm de di\u00e2metro x 4 cm de altura), de fundo falso, levemente untada. Pressione com as m\u00e3os para forrar todo o fundo e lateral da forma. Reserve; – No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com os ovos, o sal e a pimenta. Bata bem para obter um creme homog\u00eaneo; – Ligue o forno em temperatura m\u00e9dia (180 \u00b0C \u2013 200 \u00b0C) para preaquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche: sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos e sirva. Rendimento: 8 por\u00e7\u00f5es Tempo de preparo:  60 minutos Espaguete ao Pesto de Manjeric\u00e3o com Legumes Saut\u00e9 O que precisa: 1 embalagem de espaguete3 cenouras m\u00e9dias em tirinhas finas3 abobrinhas em tirinhas finas6 colheres (sopa) de azeitesal e pimenta-do-reino a gosto Para o pesto: 1 ma\u00e7o pequeno de manjeric\u00e3o2 dentes de alho, picados\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeiteSal a gosto Para finalizar: castanhas de caju ou do Par\u00e1 picadas (opcional) queijo parmes\u00e3o ralado Como fazer: – Comece preparando os legumes saut\u00e9. Em uma frigideira de fundo largo, aque\u00e7a o azeite, refogue a cenoura e a abobrinha em fogo alto, mexendo sempre para n\u00e3o murchar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e reserve; – Prepare o pesto. Leve ao liquidificador todos os ingredientes e bata at\u00e9 formar uma pasta; – Em uma panela grande ferva 5 litros de \u00e1gua com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, at\u00e9 que a \u00e1gua volte a ferver. Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos ou at\u00e9 que fique \u201cal dente\u201d, ou seja, macia, por\u00e9m resistente \u00e0 mordida. – Escorra a massa, acomode em um refrat\u00e1rio grande, acrescente o pesto de manjeric\u00e3o e envolva bem com a ajuda de 2 garfos grandes; – Junte os legumes saut\u00e9 e mexa delicadamente; – Espalhe por cima a castanha, ou polvilhe somente o queijo parmes\u00e3o, e sirva a seguir. 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