{"id":1202,"date":"2020-05-29T15:53:16","date_gmt":"2020-05-29T18:53:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.interlagos.com.br\/blog\/?p=1202"},"modified":"2025-06-18T08:30:24","modified_gmt":"2025-06-18T11:30:24","slug":"dicas-de-harmonizacao-como-combinar-vinho-e-comida-da-melhor-forma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.interlagos.com.br\/blog\/2020\/05\/dicas-de-harmonizacao-como-combinar-vinho-e-comida-da-melhor-forma\/","title":{"rendered":"Dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o: como combinar vinho e comida da melhor forma"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 a\u00a0busca do equil\u00edbrio perfeito entre o vinho e a comida.\u00a0 Mas, para a maioria das pessoas, essa combina\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 um mist\u00e9rio e as d\u00favidas s\u00e3o frequentes. A harmoniza\u00e7\u00e3o, na verdade, vai muito al\u00e9m da simples combina\u00e7\u00e3o de peixes com vinho branco e\u00a0de carne vermelha com vinho tinto, uma m\u00e1xima t\u00e3o repetida por n\u00f3s. As vari\u00e1veis s\u00e3o muitas e, al\u00e9m da bebida e do que vai ser servido \u00e0 mesa, outros fatores precisam ser considerados, como o lugar da refei\u00e7\u00e3o, o hor\u00e1rio do dia, o objetivo do almo\u00e7o ou do jantar. H\u00e1, no entanto, algumas regrinhas b\u00e1sicas que podem ser um ponto de partida para voc\u00ea fazer a escolha certa e agradar seus convidados. Veja essas dicas:<\/p>\n\n\n\n

–  Vinhos meio seco x pratos apimentados<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Vinhos que tenham um certo grau de a\u00e7\u00facar combinam bem com comidas apimentadas. O a\u00e7\u00facar do vinho contribui para reduzir o efeito da pimenta, o que faz real\u00e7ar os demais sabores presentes no prato. Mas aten\u00e7\u00e3o: n\u00e3o abuse da pimenta, pois isso far\u00e1 com que o sabor do vinho seja ofuscado. Nem do vinho doce, que far\u00e1 se perder a harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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– Vinhos com boa acidez x pratos \u00e1cidos <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O equil\u00edbrio da acidez da comida com a acidez do vinho permite que os sabores de ambos se destaquem, revelando a ess\u00eancia dos ingredientes contidos no prato.\u00a0 O mesmo princ\u00edpio vale para a combina\u00e7\u00e3o de vinhos com boa acidez com pratos amargos.<\/p>\n\n\n\n

– Vinhos de baixo teor alco\u00f3lico x sal e pimenta <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Os vinhos com elevado teor alco\u00f3lico, quando acompanham um card\u00e1pio apimentado ou muito salgado real\u00e7am o efeito da bebida, prejudicando a harmoniza\u00e7\u00e3o. Assim, nestes casos, \u00e9 sempre melhor preferir vinhos com baixo teor alco\u00f3lico para acompanhar o prato.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure><\/div>\n\n\n\n

– Vinhos t\u00e2nicos x carnes vermelhas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O tanino \u00e9 uma subst\u00e2ncia presente na casca e nas sementes da uva tinta, que traz uma sensa\u00e7\u00e3o de adstring\u00eancia ao paladar.\u00a0As carnes vermelhas de cortes com sabor acentuado, como a costela, s\u00e3o a harmoniza\u00e7\u00e3o ideal para vinhos muito t\u00e2nicos. J\u00e1 carnes delicadas, como o fil\u00e9 mignon, v\u00e3o melhor com vinhos tintos mais leves. Os vinhos tintos, em geral, acompanham bem um churrasco na brasa ou um prato de carnes grelhadas.<\/p>\n\n\n\n

– Vinhos doces x sobremesas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O cuidado aqui \u00e9 evitar servir uma sobremesa que seja mais doce do que o vinho. Uma combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica que sempre d\u00e1 certo \u00e9 o vinho do porto acompanhado de sobremesas \u00e0 base de chocolate. A tradicional combina\u00e7\u00e3o de bolo com champagne ou outros tipos de vinhos espumantes, t\u00e3o comum em festas, \u00e9 algo que fere essa regra, mas que a tradi\u00e7\u00e3o permite. Caso n\u00e3o queira deixar de servir um espumante junto com seu bolo de casamento, d\u00ea prefer\u00eancia aos com bons teores de a\u00e7\u00facar (doces ou meio doces).<\/p>\n\n\n\n

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